O dog de bordeaux é um excelente guarda, muito forte e musculoso. Tem personalidade forte e é muito fiel a seu dono. "É um cão bastante popular na frança, e é mais usado como guarda e como companhia."

É um cachorro carinhoso e leal com a família. O dog de bordeaux é um cão de grande porte, medindo de 59 à 69 cm. na altura da cernelha. O peso de um exemplar adulto fica entre os 38 e os 46 kg.