Originário da União Soviética, o Pastor do Cáucaso é chamado de Caucasian Ovtcharka em sua terra natal. É uma raça raríssima na maior parte do mundo, podendo-se dizer que está atualmente a beira da extinção.
Em Taiwan, onde a preferência são por cães peludos e grandes, ainda há alguns criadores. É uma raça pouco difundida na América do Sul, onde há poucos criadores.
De porte grande, a raça Pastor do Cáucaso provém do cruzamento de cães molossóides com boa musculatura e pele elástica.
O temperamento do Pastor do Cáucaso é calmo, uma característica típica da raça. A instinto de defesa só é revelado quando necessário.
Há exemplares com pelagem curta e longa. A coloração do pelo se resume em vários tons de cinza, podendo existir também em tom amarelo, branco, creme e piebald (malhado). Os olhos do pastor do cáucaso são preferencialmente escuros.
O tamanho dos cães adultos da raça Pastor do Cáucaso é de, no mínimo, 65 cm para os machos e 62 para as fêmeas.
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